Mikä on ruuan pH-arvo?
Mikä on ruuan pH-arvo?

Video: Mikä on ruuan pH-arvo?

Video: Mikä on ruuan pH-arvo?
Video: pH-arvo 2024, Maaliskuu
Anonim

Ruokaa tutkijat mittaavat happamuuden a ruokaa sen perusteella PH arvo . The pH asteikko vaihtelee välillä 0-14 ph 7 on neutraali. Minkä tahansa pH alla pH 7 kuuluu happamaan alueeseen, kun taas yllä olevat pH 7 katsotaan olevan perusalueella. Mitä alempi pH lukeminen, sitä enemmän happoa ruokaa.

On myös tiedettävä, mikä on ruuan pH-taso?

Elintarvikkeiden ja elintarvikkeiden pH-arvot

Tuote Likimääräinen pH
Basso, meri, paistettu 6.58 - 6.78
Basso, raidallinen, paistettu 6.50 - 6.70
Pavut 5.60 - 6.50
Pavut Mustat 5.78 - 6.02

Samoin, miksi ruoan pH on tärkeä? Suurin osa elintarvikkeet on a pH alla 7 pH mittakaava on tärkeä kotitölkeissä vähähappoisuuden vuoksi elintarvikkeet -määritelty olevan a pH yli 4,6 - eivät sisällä riittävästi happoa luonnollisesti estämään botuliini-itiöiden itämistä ja kasvua, joita löytyy useimmista hedelmistä ja vihanneksista, jotka joutuvat kosketuksiin maaperän kanssa (1).

Miten pH tällä tavalla vaikuttaa ruokaan?

pH on tärkeä vaikutus pigmenteillä (esim. klorofyllillä, karotenoidilla, antosyaniinilla jne.), jotka ovat vastuussa hedelmien, vihannesten ja lihan väristä. Myös pH on hieno vaikutus vedenpidätyskyvystä ja lihasten arkuudesta elintarvikkeet jotka paranevat happamissa olosuhteissa alle tyypillisen pH post mortem.

Mikä on pinaatti pH?

• adblockerin poistaminen käytöstä Engineering ToolBoxissa! •• Miten?

Tuote Likimääräinen pH
Pinaatti 5.1 - 5.7
Squash 5.0 - 5.4
Mansikoita 3.0 - 3.5
mansikkahillo 3.0 - 3.4

Suositeltava: